katie kitchen。katie world。: [家常餸菜]。鯪魚肉蒸滑豆腐 [附食譜]

大家愛鯪魚肉嗎 [掌聲] 我很愛食新鮮鯪魚肉自家剁夠新鮮又好味 !!! 加上自家醃比街吃的更健康我還愛加大量芫荽及薑 [羞]

今次在豉油方面下功夫煮的豉油也加了芫茜及蔥更香濃呢 ^^ 嘩哈哈

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鯪魚肉蒸滑豆腐

很好味呢 !!! 這個美味十分實惠的家常餸菜喔

材料 ***** (2-3人份量) 我蒸了2碟

鯪魚肉$25-$30

豆腐一磚

芫荽蔥鹽生粉

做法 *****

1/. 鯪魚洗淨後，起肉切薄片再剁碎，期間逐少加少許水及鹽，剁碎至沒有碎魚骨，置大碗中順方向攪均，加入生抽、胡椒粉、少許麻油，邊攪邊加生粉及水攪至起膠，再加入蔥花及芫荽碎，搓圓大力拍入碗中備用

2/. 豆腐切片排好在碟上，每件豆腐用匙在豆腐中央刮去一少部份，將鯪魚肉用匙加入排好

3/. 煲滾水，將豆腐鯪魚肉加入隔水大火蒸8分鐘

4/. 另一邊，燒熱油鑊，加入蔥段及芫荽爆香，加入生抽3茶匙、1湯匙水及少許糖中火煮滾後淋上豆腐上即成，再鋪上少許蔥花

溫馨小貼士 *****

1/. 鯪魚肉很黏匙，可在匙上沾少許油防黏

2/. 不喜歡芫荽味道，在鯪魚肉中可加入陳皮絲，味道也很甘香

3/. 爆香豉油，不同品牌生抽咸味不同，建議先試味，太咸可加水及糖中和調味

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聖誕已靜靜準備來臨啦 ~~!! [鼓掌]

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很大支也很抵用呢 ^^

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