{簡單版}。香煎三文魚伴露荀配牛油汁(brown butter sauce) [附食譜]

今天很勤力 出文兩次 因為不想堆文章太多 加上昨天做了這個三文魚菜式 真的很想與大家分享呢^^ 特別是個「快手快腳懶人必備的醬汁」哈哈

前天在又一城逛完街 例牌入taste買食物 在星馬泰期間沒有食三文魚 太想念三文魚味道 又剛巧超市姨姨推介 正喔

香煎三文魚伴露荀配牛油汁

這個賣相滿分 加了露荀中和三文魚的「油利」感 夏天再配上少許檸檬汁 清新又開胃呢

材料***** [2-3人份量]

三文魚扒一件 (約$80-$150) 視乎大細件

露荀份量隨意

檸檬一個

黑楜椒少許

海鹽少許

牛油60-100g 

(太簡單的材料吧^^) 

做法 *****

1. 三文魚扒解凍 (放室溫約1小時左右就已軟身)再沖水，用廚房紙印乾水份

2. 三文魚兩邊灑上黑楜椒及海鹽，最後沾少許檸檬汁，醃約半小時左右

3. 中火加熱煎pan，加油煎至兩邊金黃色 (每邊煎約1分半鐘反轉)轉了色即成

4. 露荀用刨刨去尾部粗根切段，煲熱水，加入露荀及海鹽煮5分鐘熟透即成，鋪上碟，再將三文魚伴上

brown butter sauce牛油汁做法 *****

1. 中大火燒熱鑊，加入牛油，見牛油泡泡浮面及溶化成焦糖色

2. 期間不停攪均，轉色後灑上少許糊椒粉及海鹽，榨少許檸檬汁

3. 最後成啡色的焦糖牛油味，由於泡泡浮面，以過濾篩隔走泡泡，淋上三文魚上即成

溫馨小貼士 *****

1. 三文魚也是快熟的魚類，時間掌握也很重要，要留意爐火，煎太耐會令肉質變硬，失去口感

2. 想露荀翠綠一點，煮後加入冰水1-2分鐘，再瀝乾

3. 煮牛油汁要用中大火使牛油變為啡色焦糖效果

4. 牛油汁配搭豐富，是西餐中較簡單的醬汁，沾露荀及蔬菜類也十分適合

快來加入katie kitchen。katie world Facebook Page !!

        請click -> katie kitchen。katie world。群組