[簡單美顔滋潤湯水]。花膠紅蘿蔔瑤柱蓮子百合瘦肉湯 (附食譜)

上月在米國本土玩了整個2月 一啖中式滋潤湯水也沒有 鳴鳴。。。回草裙小島第一次煲番啖靚湯水 補下身體先 哈哈 花膠就是我大愛 為了養好身體 我帶了2盒來米國^^ 下星期還會浸發靚靚海參 很期待喔

這星期特別忙碌呢 因為伯公公100大壽 親友們到來 我也要忙於招呼哦 加上後天又到迪士尼酒店過夜玩樂 下星期就回歸平淡至下月回港 [喜]

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花膠紅蘿蔔瑤柱蓮子百合瘦肉湯 (附食譜)

因為煲湯那天aunty從拉斯維加斯到來我們家 很趕的情況下 沒有為湯水拍靚靚相 只能沖沖拍張大鍋湯相

[花膠簡介]

花膠又名「魚肚」 為新鮮優質魚鰾的乾製品，以豐富膠質而見稱，能夠取鰾製得魚肚的，都是大型魚類，有性別之分，以公為佳，當中包括[廣肚公]、[鰵肚公]、[扎膠公]

[功效]

花膠營養極為豐富，是一種高蛋白質，低脂肪的食品，具有滋補養血、補腎益精、滋陰養顔等效用，對肺腎弱、貧血虧損人士作為調理身體最適合

[儲存方法]

未浸發的花膠存放於通風陰涼處，如預算較長時間食用，可以封好放入雪櫃(0-8度)為佳

特性味甘平和

坊間其實也有很多浸發「花膠」的方法

(1) 用清水浸發1-2天 (要每天換清水)

(2) 晚上用水煮滾關蓋焗過夜

最近我也試了(2)的方法 效果也不錯呢

晚上用清水浸蓋花膠(用了5條份量) 

煲至水滾後靜待10分鐘再關蓋 就可以訓覺 

翌日早上 已成了軟身的花膠 而且發大了 很香的花膠味呢

[溫馨提示]

花膠浸發過程切忌用沾有油脂或梳打之類成份器皿，否則會易溶解及變味

用水喉水沖洗花膠 (特別是內側 易有不潔物在內) 

切件備用

此時準備薑片及蔥 加酒也可以 但我沒有在唐人街買

將薑及蔥放入滾水

加入花膠煲滾

煮約5分鐘即成 丟掉薑蔥 瀝乾花膠備用

[溫馨提示]

如花膠未即時烹調，須放入雪櫃冰格(-18度或以下)儲存，於一星期內烹調煮食最佳

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(1)的浸發方法 (參考「樓上」食品的食譜)

(1) 花膠用清水浸發約一至兩天 (視乎大小而定)，每天要換清水一次或以上

(2) 放入滾水內，用竹墊墊底，煲煮30分鐘，關火焗至水冷，取出以清水洗淨

(3) 此時花膠若未發腍，可再放入清水中浸至花膠腍軟為止，切件待用

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煲靚湯水，想湯清一點又健康一點，可以在豬骨/瘦肉下功夫呢

買回來的瘦肉/豬尾骨沖洗切件後，直接加入開水中火加熱，慢慢會見到雜質浮面! 滾後就關火

用水喉水沖洗豬肉至水洗為止

瀝乾後就可以加入湯內

這樣子加入湯內其他材料 煲出來的湯很清又不會有很多雜質呢

材料 ***** [2-4人份量] [8碗水]

紅蘿蔔2-3條 (視乎大細 我這兒是幼身)

花膠3-5條 (視乎大小)

蜜棗2粒

蓮子1/3碗

百合1/3碗

瑤柱4粒

瘦肉2碗

煲滾後才放入花膠

材料準備好 加入8碗水中

簡單食譜 *****

1. 花膠浸發，以薑蔥氽水，丟去薑蔥瀝乾切件備用，瘦肉氽水備用

2. 蓮子、百合、蜜棗沖洗浸半小時瀝乾，紅蘿蔔洗淨去皮切件備用

3. 8碗水份量加入鍋子，將以上材料加入(除花膠) 大火煲滾20分鐘，加入花膠，以中火煲2小時，加鹽調味即成

溫馨小貼士 *****

1. 開水加瘦肉加熱氽水更能除去雜質，湯更清且健康

註 : 以上花膠資料來由「樓上」店