香煎蛋角伴絲瓜粉絲 (附食譜)

3號! 3號!! 不知今晚安安落落訓覺後zzZZZ 明早會否8號呢。。。哈哈 (發夢中!) 這個星期分別有2個袋鼠國的朋友回港!! 好開心 又可以收手信禮物呢 嘩哈哈 大家咪以為我咁貪心只叫朋友買手信給我呢 其實我也一早準備了美國手信給他和他呢 哈哈 不論男女也愛收禮物呢 (期待-ing ) 

上回post了我的小小書籍食譜作分享呢 當中有介紹我也愛學習雞蛋的菜式 所以這篇文章接力出食譜分享「煎蛋角」材料簡單。。但也很花心機時間慢慢煎靚靚呢 !

香煎蛋角伴絲瓜肉碎粉絲 

第一次煎蛋角 有待改善呢!! 賣相也可以接受呢 蛋角內有豬絞肉碎 配上我至愛的夏日絲瓜 這個菜式也很適合炎炎夏日呢

做法 *****
1. 雞蛋4隻打發，加少許鹽及粟粉水，過篩備用
2. 豬肉剁碎，加入生抽、老抽、胡椒粉、糖、鹽、麻油等醃半小時或以上備用
3. 絲瓜去皮切件備用，粉絲浸水20分鐘軟身備用
4. 燒熱鑊，細火下一匙蛋液，趁蛋汁未凝固，在蛋皮中央放上1/2湯匙之肉餡，將蛋皮覆蓋過來，稍微輕壓，使蛋皮周圍密合，略煎至金黃色，反面也煎至熟透，盛起備用 (此份量約煎8-10件蛋角) 
5. 燒熱鑊，爆香蒜頭炒肉碎至8成熟盛起，原鑊中大火快炒絲瓜至軟身加1湯匙水，關蓋5分鐘煮至熟，加入雞粉、糖及鹽調味，加入肉碎，中央部份加入粉絲輕炒，加少許老抽上色，炒至軟身後將全部材料炒均，最後加入蛋角即成

溫馨小貼士 *****
1. 蛋液中加入粟粉水，可增加蛋皮的彈性
2. 粉絲快熟，最後才放入，可加少許老抽增色
3. 煎蛋角時注意爐火，不用轉動鑊，慢火煎即可

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• 留言者: 冬日 Winter
• Email: winterkwan@yahoo.com.hk
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• 日期: 2013-08-20 20:15:23

有朋友自遠方來....不亦樂乎..!!
收到手信....更大樂乎
[版主回覆08/23/2013 12:41:14]最愛收禮物呢

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• 留言者: Mandy 文迪
• Email: sino_mandychui@yahoo.com.hk
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• 日期: 2013-08-16 09:28:17

夏天吃這個清爽不失香口, 好介紹Katie
[版主回覆08/23/2013 12:41:06]配了絲瓜 很夏日呢

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• 留言者: Vicky
• Email: ngviky@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-15 14:08:34

Katie:
~有朋自遠方黎, 你依排一定好忙啦!! 不過, 依啲忙得開心!!
~「煎蛋角」, 我覺好考耐性和技巧. 你啲蛋角, 第一次做, 已經很不錯.
[版主回覆08/23/2013 12:40:46]謝謝vicky 真的很有耐性地企係火爐半個鐘 熱C呢

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• 留言者: 黃師奶廚藝小百科
• Email: marblecw@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-15 10:46:22

你個蛋角煎得好靚呢~!
[版主回覆08/23/2013 12:40:52]謝謝

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• 留言者: Ophelia
• Email: ophelia.hiuwun@ymail.com
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• 日期: 2013-08-14 23:25:35

蛋角..我中意呀
[版主回覆08/23/2013 12:40:11]真很花時間呢

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• 留言者: Double Iron Legs
• Email: litzcheung@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-14 20:00:46

我齋食呢個餸就夠飽嚕！
[版主回覆08/23/2013 12:40:08]哈哈

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• 留言者: Mary
• Email: dingdingyiu@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-14 15:27:48

賣相很好喔!
蛋角的香, 絲瓜的甜, 美味飽肚的一餐
[版主回覆08/23/2013 12:39:37]一碟餸滿足晒

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• 留言者: Pansy
• Email: so_pansy@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2013-08-14 13:33:33

蛋角煎得好靚仔呀~~
[版主回覆08/23/2013 12:39:20]謝謝

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• 留言者: 欣欣媽媽
• Email: conniefung345@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-14 09:48:21

蛋角煎得好靚.
[版主回覆08/23/2013 12:39:13]下次要再加油再煎靚點

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• 留言者: TnP
• Email: yik1952@yahoo.com.au
• 網址:
• 日期: 2013-08-14 07:17:58

煎蛋角係工夫菜
[版主回覆08/23/2013 12:37:52]企係火爐半個鐘..

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• 留言者: zaza
• Email: zaza20121@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-13 23:15:21

剛聽完天氣預告, 明早瞓醒掛8號似乎機會大!

第一次煎蛋角! 好樣呢!
[版主回覆08/23/2013 12:37:40]謝謝 要多加努力練習煎呢

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• 留言者: 胡李媽媽
• Email: kkchingwah@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-13 21:59:25

我都鍾意食蛋角....但係懶.....hehe....過嚟你度食算喇.....
[版主回覆08/23/2013 12:37:22]隨便呢

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• 留言者: 胡李媽媽
• Email: kkchingwah@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-13 21:57:26

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[版主回覆08/23/2013 12:37:14]有你份 哈