悠閒在家早餐精選Egg benedict。班尼迪克蛋 (附食譜)

連續4晚外出用餐聚會 大滿足了! 能與不同好友聚會 痛痛快快談天說地 可惜服中藥 未能痛痛快快暢飲 有點兒美中不足吧! 幸也無損本小姐生日月排山倒海的精彩節目! 重頭節目就是快將起飛去玩 平時外遊也沒有特別大的期待感覺 但今次外國的家人窩心地為我準備了一個豐富的3日行程 是我從未試過的 真的想說句老土話「未出發先興𡚒」這次新的體驗 希望可以好好享受大自然的力量吧! 暫時在這裹賣個關子 稍後才post行程吧 嘩哈哈。。。。2013年首季(1-3月)將快結束 真的很快呢。。。我為自己定下的料理大計幸也能一一完成 就是每月也要學習煮新菜式 而egg benedict就是3月的新嘗試吧! 很快樂呢! 

egg benedict。班迪克蛋主要材料有 : 英式鬆餅(english muffin)、水波蛋(poached egg)、荷蘭醬(Hollandaise sauce) 組成的。完美的egg benedict需要的材料當然要新鮮 : 英式烤麵包鬆軟 雞蛋也要新鮮 水波蛋外熟內生 蛋黃飽滿 出現流心黃效果 荷蘭醬濃稠度適中就最理想 配菜可以沙律菜蕃茄配olive oil 或露荀煙三文魚 兩者也是我至愛呢~ 

egg benedict。班尼迪克蛋

貪心的我 倒入太多荷蘭醬 讓賣相更好 哈哈

見著蛋黃準備流出 很興𡚒呢

很好味呢!!

材料 *****

無鹽牛油200g、雞蛋3隻煮荷蘭醬 2隻煮水波蛋、檸檬一隻、英式鬆餅 配菜以沙律菜及車厘茄 還有少許白醋、海鹽、胡椒粉

(1) 將英式鬆餅以焗爐180度焗10分鐘至軟身

(2) 煮荷蘭醬

先將200g無鹽牛油加熱至溶化攪均

將牛油中的雜質使用濾網分隔

淨化後的牛油備用

蛋黃3色加1茶匙水打均 隔水加熱 期間不停攪均至厚身 注要隔熱水時 避免過度加熱使蛋黃熟了出現粒狀 常保持細火水小滾的狀態

打起蛋黃厚身 呈瀠黃色 再分3-4次加入牛油溶液 期間不停攪均至完全混合 再加入1茶匙白醋、少許海鹽及胡椒粉即成 (此步驟也可隔水微暖加熱)

(3) 水波蛋

用了日本新鮮雞蛋

煲滾水後轉細火 小氣泡即可 加入少許鹽及1茶匙白醋

將雞蛋打入小碗中 再慢慢倒入煲中約3-4分鐘 用大匙盛起放入開水中 再加入鬆餅上即成

用了朋友送我的cath kidston花花碟 很英倫風呢 ! 十分滿足又悠閒的一個weekday早上

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• 留言者: Mr & Mrs Leung
• Email: pugusanleung@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2013-03-21 10:46:54

好煩複呀, 但你整得好靚

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• 留言者: 車厘包
• Email: superbread_411@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-15 21:10:54

嘩, 大愛, 我成日想整, 但得個想字^^" 好吸引~~

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• 留言者: B の家
• Email: billywck1@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-14 10:25:46

嘩, 好吸引呀, 賣相仲靚過出面既餐廳!!

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• 留言者: 袁太廚房
• Email: cy_elainewong@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-13 23:26:19

平時唔多食早餐的我,見到真係好吸引,令我有番想食早餐的衝動添!

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• 留言者: 有希
• Email: cheche324324@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-12 15:55:21

近排日本好heat 呢款早餐... 有D美國餐廳門口朝朝大排長龍... 前兩日電視教煮呢個汁... 我都想試呀!

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• 留言者: Jo 姐姐
• Email: joelam911@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-12 02:41:29

好吸引啊

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• 留言者: hanhan 太得閒
• Email: mandyhsh4481668@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 20:58:08

流哂口水呢　

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• 留言者: Double Iron Legs
• Email: litzcheung@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 19:21:39

睇見就想食喇！又咁好營養！

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• 留言者: BeBeinUSA の 矽谷M 太
• Email: bebeinusa@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 16:21:41

原來Egg Benedict 中文名叫班尼迪克蛋　

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• 留言者: Mrs Cook 小花媽
• Email: floraykau@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 14:04:36

我都鍾意試煮新煮意....挑戰下自己嘛
真係要用好悠閒嘅心情去歎你呢份早餐.....否則嘥晒

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• 留言者: gigi
• Email: trading72@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 13:42:34

水波蛋好精彩 ^^
睇落唔難整..... 搵日試下先

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• 留言者: Mrs. Benz 班太
• Email: kkblau@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 12:59:19

好豐富
[版主回覆03/11/2013 13:22:16]的確很豐富呢

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• 留言者: 為食媽咪
• Email: ungvaiha@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 12:49:18

您的水波蛋很有吸引力呀, 超正!
水波蛋, 我一直未成功, 搵日又試過.
[版主回覆03/11/2013 13:22:02]都不太難呢 你都試下呢

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• 留言者: 黃師奶廚藝小百科
• Email: marblecw@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 11:25:51

嘩~隻蛋真係好吸引~!
[版主回覆03/11/2013 13:21:47]流心的效果 好好呢

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• 留言者: Ants
• Email: ants999999@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 10:42:19

巧利害的廚藝．．．．．．．．
[版主回覆03/11/2013 13:21:37]不敢當

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• 留言者: TnP
• Email: yik1952@yahoo.com.au
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 06:26:06

呢份早餐好豐富
[版主回覆03/11/2013 13:21:22]我也食了一碟呢

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• 留言者: 欣欣媽媽
• Email: conniefung345@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 06:24:28

個蛋超正呀!
[版主回覆03/11/2013 13:21:11]流心效果好正

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• 留言者: samwei
• Email: samwei840@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-11 00:16:29

我鍾意食，不過唔識整個汁。
[版主回覆03/11/2013 13:21:02]快的試下煮個汁呀 好容易呢

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• 留言者: EE
• Email: chansookyee@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-10 22:54:29

正,
[版主回覆03/11/2013 13:20:46]我很滿意今次既賣相做型

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• 留言者: Oli
• Email: waiwai7726@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-03-10 22:32:06

嘩，我至愛丫
[版主回覆03/11/2013 13:20:26]我也喜歡吧