冬日暖笠笠系列。生炒糯米飯 (附食譜)

嘩 大家對我上一篇血拼美國留了很多言 但我這個懶洋洋人也沒有回覆大家=.=" 說回正題吧! 「生炒糯米飯」早於上年聖誕已心思思想煮的 但一拖再拖 終於琴日星期日一大清早就起身 (事實上也約9:00am) 哈哈 這個糯米飯其實一點也不難 只是要花時間「切粒粒」@@ <<---- 真的很花時間 但蘿蔔糕又要重覆切粒粒工序.... 如果可以「外判」就太好了 哈! 為了這個糯米飯 我也收集了很多食譜! 最後加入自己少許改動後 與大家分享吧 我炒第一底時有點失手 不太熟 主因是我未買易潔鑊 用生鐵鑊炒 極快黏底。。所以用細火炒 但炒好耐都未熟 第二底中火快炒 掌握後 十分成功 !! 味道同街食的完全無分別 仲要超級足料 !!! 大滿足!!!!

生炒糯米飯 

很愛這張相!!! 我自己覺得我擺得好靚 哈哈

加入了我至愛的芫荽同蛋絲 賣相也滿分

材料 *****
1. 立腸2條
2. 立肉(瘦部份) 1條
3. 瑤柱6-7粒
4. 蝦米15-25粒
5. 蔥粒、芫荽
6. 蛋2隻
7. 雞湯2盒
8. 糯米3-4碗
9. 冬菇6-7粒

做法 ***** (3-4人份量)

1. 3至4碗糯米飯，沖洗糯米後加水浸過夜 (若趕時間也可以以溫至熱水浸約3小時 期間要換水) 後瀝乾水份 冬菇亦浸水過夜
2. 煲熱水將立腸及立肉氽水去油，再切粒
3. 冬菇渣乾水份切粒備用
4. 瑤柱浸約半小時，水留用，再隔水steam熟後撕成絲
5. 蝦米浸水半小時，去蝦腳後切細粒

6. 燒熱鑊，可以下少許油 (也可不落油 因立腸立肉會出油) 爆香立腸立肉 再加入冬菇快炒爆香

7. 再加入蝦米同快炒 (中火) 

8. 再加入瑤柱絲快炒後上碟備用

9. 同鑊中細火加入糯米快炒 邊炒見乾身後 加入瑤柱水2-3茶匙 不斷炒乾身後 又再加入 重覆此動作炒20-35分鐘，瑤柱水或雞湯也可以! 

10. 炒至25分鐘左右可以試味 若熟透後 帶點黏身 糯米沒有硬粒即是可以 後加入生抽2-3茶匙及少許老抽上色 再加入(8)的粒粒材料及蔥粒、芫荽，花生、蛋絲即成

紫色系列又pack飯盒送外賣給朋友 哈哈 很愛這個katie delivery 服務! 但是限量發售的 哈

溫馨提示 :
-- 炒糯米飯因為較黏身 所以要快炒 
-- 有食譜是先steam糯米飯15分鐘 炒起來會快熟一點 下次我都試下先

---

• 留言者: B の家
• Email: billywck1@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-29 10:23:36

正呀, 有冇外賣架?
[版主回覆01/29/2013 13:06:25]pack份比你 ^^

---

• 留言者: Ugly Witch
• Email: hambyhk@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-29 08:26:21

叻女
[版主回覆01/29/2013 13:06:13]謝謝 我自己都覺得炒第二底炒得好好

---

• 留言者: 愛廚
• Email: sheldon_manyi@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2013-01-26 18:29:18

生米炒
望到就餓
[版主回覆01/27/2013 21:53:15]比一碗你呀

---

• 留言者: Prime
• Email: ypl_prime@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-26 02:22:04

我都要學炒糯米飯，做過一次唔成功，好濕黐埋一舊舊
[版主回覆01/27/2013 21:52:57]個火喉要掌握得好 我攞生鐵鑊炒仲驚 @@

---

• 留言者: Mrs Cook 小花媽
• Email: floraykau@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-25 19:43:50

叻女肥媽搵食都有教生炒糯米飯...有冇睇?
[版主回覆01/27/2013 21:52:27]有睇過呀 !!

---

• 留言者: Oli
• Email: waiwai7726@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-24 13:43:54

引C人啦
我炒過一次唔會再炒了，一來炒到手軟，二來炒到冇咗隻鑊
[版主回覆01/27/2013 21:52:16]真的好攰人 ...

---

• 留言者: 冬日 Winter
• Email: winterkwan@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-23 22:36:20

炒一次生炒糯米飯.....真由生炒到熟....手都軟呀 !
好累呀
[版主回覆01/27/2013 21:52:01]無錯呀 手極軟 @@ 我仲要炒左兩底 ~~

---

• 留言者: ◇心小妹◆
• Email: chan_onsum31@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-23 14:55:40

慢慢炒，要好好耐性呀！炒到粒粒分明，高手！
[版主回覆01/27/2013 21:51:40]唔難煮 但炒得辛苦吧

---

• 留言者: 黃師奶廚藝小百科
• Email: marblecw@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-23 11:24:37

呢期好多人炒糯米飯喎!~
[版主回覆01/27/2013 21:51:23]係呀 準備過年

---

• 留言者: Pandora 香傭講法文
• Email: panpanchoi@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-23 05:51:36

糯米飯 , 我又煑先^^ thanks for reminding^^
[版主回覆01/27/2013 21:51:13]係時候啦 法國天氣冷最啱

---

• 留言者: 靚太
• Email: rebeccawan8@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 22:16:04

有冇炒到手軟呀？
[版主回覆01/27/2013 21:50:58]手都斷 @@

---

• 留言者: Mister Two
• Email: krisckchu@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 21:12:15

流口水啊....
[版主回覆01/27/2013 21:50:44]我都覺得自己炒得不錯呀 哈

---

• 留言者: Double Iron Legs
• Email: litzcheung@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 19:43:13

我遲D都試吓炒先！
[版主回覆01/27/2013 21:50:26]英國咁凍 炒這個最啱

---

• 留言者: My lovely baby
• Email: maghml@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 17:53:07

好得喎，遲d跟你食譜試下先！
[版主回覆01/27/2013 21:50:04]謝謝呀 你都快的炒呀

---

• 留言者: Owenmama
• Email: hiyiuyiu@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 16:37:25

係唔難，不過炒完手都軟呀。
[版主回覆01/27/2013 21:49:51]深表認同呀 !

---

• 留言者: Flora
• Email: floratang719@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 14:25:27

糯米飯我鍾意食,可惜我哋系夏天！
[版主回覆01/27/2013 21:49:42]咁等到冬天先炒啦 ^^ 夠暖胃　

---

• 留言者: EE
• Email: chansookyee@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 13:50:32

好味!切同炒最攪到手軟
[版主回覆01/27/2013 21:49:26]絶對認同呀

---

• 留言者: 為食媽咪
• Email: ungvaiha@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 12:54:44

我上個星期都係食糯米飯, 唔係生炒, 煮到一pet pet...
[版主回覆01/27/2013 21:49:16]生炒好似易掌握 我也擔心蒸後會難炒

---

• 留言者: 欣欣媽媽
• Email: conniefung345@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 06:47:16

炒得靚又正呀!
[版主回覆01/27/2013 21:48:53]第二底炒得靚的 !

---

• 留言者: samwei
• Email: samwei840@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 04:32:46

送埋比我， 我都要你的糯米飯呀。
[版主回覆01/27/2013 21:48:43]加埋你又點話呀 哈

---

• 留言者: TnP
• Email: yik1952@yahoo.com.au
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 04:00:08

我都要一碗
[版主回覆01/27/2013 21:48:33]無問題啦

---

• 留言者: 殷師奶 HeBi Yuen
• Email: hebiyuen@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-22 01:05:50

11111111111111
有無炒到手軟呀~~
我要一大碗呀唔該
[版主回覆01/27/2013 21:48:25]殷師奶你第1111
就最大碗給你吧